رازیانه گیاهی است گل‌دار که ساقه‌های ضخیم و برگ‌های زبر و روشن آن در نواحی مدیترانه به وفور یافت می‌شود. هرچند امروزه این گیاه معطر را در هر آب‌و‌هوایی پرورش می‌دهند.

خواص رازیانه بسیار زیاد است و تمامی قسمت‌های این گیاه مورداستفاده قرار می‌گیرد. خواص اثبات شده رازیانه به خصوص در بذر این گیاه دیده‌شده‌است.

برای آشنایی بیشتر با این گیاه معطر و مفید و خواص اثبات‌شده آن در این مقاله با ما همراه باشید.

رازیانه چیست و چه کاربردی دارد؟

رازیانه گیاهی با برگ‌های معطر، ساقه و پیاز است. طعم‌خام این گیاه شما را به یاد ترخون می‌اندازد.

پیاز رازیانه به‌عنوان سبزی با خواص فراوان به شکل‌های مختلفی استفاده می‌شود. پخته‌شده، کبابی، قطعه‌قطعه و خرد‌شده در سالادها انواع مرسوم مصرف پیاز رازیانه است.

ساقه‌های رازیانه را نیز می‌توان به دو صورت خام یا پخته مصرف کرد. از ساقه‌های رازیانه در تهیه انواع سالادها استفاده می‌شود و در کنار ماهی طعمی شگفت‌انگیز خواهدداشت.

بذر رازیانه به عنوان ادویه استفاده می‌شود. این بذرها به صورت دانه‌ای یا پودر‌شده قابل خریداری هستند. از دانه‌های رازیانه در آشپزی هندی و آسیایی بسیار استفاده می‌شود.

خواص رازیانه که در بذرها بسیار بیشتر دیده می‌شود، دلیل استفاده آن‌ها در آشپزی است. دانه‌های رازیانه که در چین بسیار پرطرفدار هستند؛ یکی از ۵ ادویه اصلی غذاهای چینی است.

برگ‌های رازیانه معمولاً خورده نمی‌شوند با این حال به عنوان اجزای معطر و طعم‌دهنده در کنار غذاها سرو می‌شوند. این برگ‌های معطر جزء جدانشدنی در طبخ ماهی‌ها به خصوص قزل‌آلا است.

در ادامه خواص اثبات شده رازیانه معرفی می‌شوند تا با این گیاه مفید و دوست‌داشتنی بیشتر آشنا شده و آن را به برنامه غذایی روزانه خود اضافه کنید.

خواص رازیانه چیست؟

این گیاه خوش‌عطر و بو، منبعی برای انواع پروتئین‌ها و کربوهیدرات‌ها است. رازیانه فاقد کلسترول بوده و غنی از فیبرهای گیاهی است.

انواع ویتامین‌ها از جمله ویتامین A، C، E، K و B6 در این گیاه دیده می‌شود.

علاوه بر این، رازیانه سرشار از موادمعدنی است. پتاسیم، سدیم، کلسیم، آهن، منگنز، فسفر، روی، منیزیم و ده‌ها موادمعدنی مفید دیگر در این گیاه وجود دارد.

رازیانه منبع طبیعی هورمون استروژن است و مقادیر بالایی نیترات نیز در آن یافت می‌شود.

رازیانه و دانه آن کالری بالایی ندارند با این حال طیف وسیعی از موادمغذی را در اختیار بدن قرار می‌دهند.

موادمغذی که در رازیانه یافت می‌شود؛ مزایای سلامتی فراوانی به همراه دارد که در ادامه هرکدام را به تفصیل شرح می‌دهیم:

ضدسرطان

یکی از خواص رازیانه، ضدسرطان بودن آن است. سلنیوم یکی از موادمغذی رازیانه است که در بیشتر میوه‌ها و سبزیجات دیگر یافت نمی‌شود.

این ماده‌مغذی که به عملکرد کبد کمک می‌کند، موجب سم‌زدایی اصولی از بدن‌شده در نتیجه خطر ایجاد سلول‌های سرطانی را کاهش می‌دهد.

علاوه بر این فیبر موجود در رازیانه از ابتلا به سرطان‌های گوارشی و روده‌بزرگ جلوگیری می‌کند.

آنتول، یکی از ترکیبات فعال دانه رازیانه است که خواص ضدسرطانی دارد. این ماده رشد بی‌جای سلول‌ها را سرکوب‌کرده و سلول‌های سرطانی را از بین می‌برد.

سلامت قلب

از خواص اثبات شده رازیانه به نقش پررنگ آن در سلامت قلب می‌توان اشاره کرد.

فیبر، پتاسیم، فولات، ویتامین‌های C و B6 در کنار کلسترول بسیار پایین رازیانه، از سلامت قلب شما پشتیبانی می‌کند.

فیبر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. علاوه بر این پتاسیم فشارخون را کاهش داده و از ابتلا به انواع بیماری‌های قلبی جلوگیری می‌کند.

مدیریت وزن

خواص رازیانه در درمان چاقی و کنترل اشتها اثبات شده‌اند. فیبر رازیانه که در معده حجیم‌تر می‌شود، احساس سیری ایجاد کرده و شما را دیرتر گرسنه می‌کند.

علاوه بر این آنتول نیز مهارکننده اشتهاست. برای درمان چاقی با رازیانه می‌توان پودر رازیانه را به چای اضافه کرد و نوشید.

سلامت استخوان‌ها

ویتامین‌ها و موادمعدنی موجود در رازیانه، ساخت و حفظ استخوان‌های بدن را پشتیبانی می‌کنند.

فسفات و کلسیم دو عنصر مهم در ساخت استخوان‌ها هستند که در رازیانه یافت می‌شود. آهن و زینک، در تولید و بلوغ کلاژن‌ها نقش دارند؛ منگنز نیز ماده‌ای ضروری برای تشکیل استخوان‌ها است.

خواص اثبات‌شده رازیانه در سلامت استخوان مربوط به میزان بالای ویتامین K آن است. این ویتامین نقشی اساسی در جذب کلسیم برای استخوان‌سازی دارد.

افزایش ترشح شیر در زنان شیرده

رازیانه دارای خواص گالاکتوژنیک است که به زنان شیرده کمک می‌کند. افزایش ترشح شیر با مصرف این گیاه، از خواص اثبات‌شده رازیانه است.

رازیانه که حاوی دیانتول و فوتوآنتول است، سطح هورمون پرولاکتین (تحریک‌کننده تولید شیر) را بالابرده و باعث افزایش ترشح شیر در مادران می‌شود.

رازیانه و خواص استروژنی

استروژن به صورت طبیعی در رازیانه وجود دارد. این هورمون که نقشی اساسی در چرخه تولیدمثل زنان دارد، باروری فرد را تعیین می‌کند.

علاوه بر این استروژن نقشی مهم در کنترل عوامل مؤثر بر وزن دارد. زنان یائسه که دچار کمبود استروژن می‌شوند با عارضه چاقی روبرو خواهند شد. استروژن رازیانه در زنان یائسه به کنترل اشتها و توزیع چربی در بدن کمک می‌کند.

علاوه بر این خواص رازیانه در کاهش اثرات سندرم پیش از قاعدگی نیز اثبات‌شده است.

زیبایی پوست

خواص اثبات‌شده رازیانه که به زیبایی و درخشش پوست مربوط می‌شود؛ به دلیل وجود مقادیر بالای ویتامین C است. رازیانه خام منبعی غنی از ویتامین‌ها است که کلاژن‌سازی را در پوست تحریک می‌کند و در بهبود چین و چروک‌ها نقش دارد.

آنتی‌اکسیدان‌های این گیاه نیز از آسیب پرتوهای مضر خورشید جلوگیری می‌کند.

کلام آخر

رازیانه گیاهی خوش‌عطر و بو است که تمامی قسمت‌های آن قابل‌استفاده است. این گیاه که سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است؛ خواص بسیاری داشته و مصرف آن به صورت روزانه موجب سلامت عمومی بدن می‌شود.

مصرف مقادیر اندک رازیانه به صورت روزانه توصیه بایروز برای داشتن زندگی بهتر شماست.